关于安庆藕圆子的做法如下：
材料：藕250克，猪肉末150克，鸡蛋1个，面粉适量，葱、姜适量，食盐、料酒、生抽适量。
步骤：
1. 将藕洗净，剁成细末，用纱布包好，挤出藕汁备用。
2. 猪肉末加入葱姜水、料酒、食盐、生抽搅拌均匀。
3. 打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
4. 慢慢加入藕汁，边加边搅拌，使肉末和藕汁充分融合。
5. 加入适量的面粉，搅拌成糊状。
6. 用手将肉糊挤成小球状，放入沸水中煮熟即可。
注意：挤成小球状的藕圆子，大小要均匀，这样才能保证煮熟的程度一致。
1、将莲藕洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。将莲藕洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。
2、将姜末葱花倒进藕丝里，加适量盐，少许胡椒粉、淀粉、面粉拌匀，用手朝一个方向搅打一下，打成细腻均匀的藕泥。
3、把藕泥轻轻捏和，用手搓成一个个藕圆，放在不沾的盘子里（也有技术高的直接把藕泥用虎口挤，拿小勺舀出放油里炸，但我每次舀的形状不好看，就只好先搓好再炸）。
4、锅里放宽油，烧到六七分热，下入藕圆中小火炸制，不要急于搅动，差不多炸定型了再用筷子翻动，不然易碎。炸到圆子有点黄，四面不粘连了用漏勺捞出沥油。
5、把火调最大，把藕圆再下油锅内复炸，大约一分多钟，见圆子外壳焦黄关火捞出沥油。