主料：东星斑肉300克、芹菜38克、青蒜38克
配料：盐、红椒、普宁豆酱、鱼露、姜丝、生粉、鸡蛋白、鸡蛋清
1、芹菜、青蒜洗净切度；红椒开边切丝。
2、星斑肉起骨切片加入1/4茶匙盐、1/2茶匙生粉、鸡蛋白少许拌匀。
3、烧红锅落油250毫升约100度热，把东星斑肉泡油七成熟捞起，油倒起。
4、芹菜、青蒜落锅爆炒再加入姜丝、普宁豆酱1汤匙、鸡清汤200毫升、盐、鱼露调味，再加入已泡油的斑肉慢火煮至全熟，再加入红椒丝便可上碟。
部首：冫
部外笔画：5
总笔画：7
左右结构，形声；从冫、东声。
冻 dòng
〈动〉形声。从仌( bīng),东声。本义：结冰
1. 液体或含水分的东西遇冷凝结：～结。～害。～馁。
2. 汤汁凝成的胶体：鱼～。肉～。
3. 感到寒冷或受到寒冷：外面很冷，真～得慌。防～。～伤。～疮。