"天水里脊胚子"这个名词可能是指一种特定的地区性菜品，或者是某个特定菜谱的名称。在中国菜中，“里脊”通常指的是猪里脊肉，是猪身上比较嫩的部分肉，适合快速烹饪。如果在您提供的信息基础上进行猜测，这里提供一个类似的一般性的猪里脊肉炒制的做法，供您参考：
材料：
1. 猪里脊肉 300克
2. 青椒 1个
3. 红椒 1个
4. 大蒜 3瓣
5. 姜 一小块
6. 葱 1根
7. 生抽酱油 1大勺
8. 料酒 1大勺
9. 白糖 1小勺
10. 盐 适量
11. 淀粉 适量
12. 食用油 适量
做法：
1. 准备材料：猪里脊肉切成薄片或条状，用少量盐、生抽、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。青椒、红椒洗净去籽切丝，大蒜切片，姜切丝，葱切段。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温升至7成热时，放入腌好的里脊肉快速翻炒至变色，肉质变得紧实后盛出备用。
3. 锅内留底油：放入姜蒜片爆香，加入青椒和红椒丝快速翻炒。
4. 当青红椒断生后，加入之前炒好的里脊肉，加入少许生抽、盐和白糖调味，快速翻炒均匀。
5. 出锅前撒上葱段，再次翻炒几下即可出锅装盘。
总之，由于“天水里脊胚子”不是一个常见的菜名，具体做法可能会有所不同。如果您能提供更多上下文信息或者详细的菜品描述，可能会获得更加准确的答案。
酸辣粉的做法如下：
用料：红薯粉、生抽、陈醋、香油、盐、糖、花椒粉、辣椒油、碎米芽菜、酥黄豆、香芹碎、葱姜蒜、花椒粒、菜籽油、水。
步骤：
锅中烧开水，放入红薯粉丝煮5分钟左右，注意用筷子搅拌一下，以防粘连。
利用煮粉丝的时间，取一只大碗，放入生抽、陈醋、香油、盐、糖、花椒粉、辣椒油调好调料，放一旁备用。
将煮好的粉丝捞出放入调好调料的碗中，搅拌均匀。
撒上炒过的碎米芽菜、酥黄豆、香芹碎，再次拌匀即可食用。
这样，一碗酸辣爽口的酸辣粉就制作完成了。具体的调料用量可以根据个人口味进行调整。同时，注意食材的新鲜和卫生，确保做出的酸辣粉既美味又健康。
天水里脊胚子是甘肃省天水市的一道传统名菜，主要原料是猪里脊肉，以其鲜嫩多汁、味道鲜美而著称。以下是制作天水里脊胚子的步骤：
材料：
- 猪里脊肉500克
- 鸡蛋1个
- 面粉适量
- 生姜几片
- 大葱一段
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
做法：
1. 将猪里脊肉洗净，切成薄片，用刀背轻轻拍松。
2. 将切好的里脊肉片放入碗中，加入生姜末、葱段、盐、生抽、料酒、白胡椒粉和少量的水淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 将腌好的里脊肉片裹上一层干淀粉，然后沾上蛋液，再裹上面粉，使其均匀覆盖。
4. 锅中加入足量的食用油，烧至七成热时，将裹好粉的里脊肉片逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆。
5. 炸好的里脊胚子捞出控油，摆放在盘子中即可。
这道菜品的关键在于里脊肉的腌制和裹粉，确保肉质鲜嫩且外皮酥脆。天水里脊胚子常作为宴席上的佳肴，也适合家庭日常食用。