牛杂变金黄色的秘诀在于使用一些特定的配料来烹制。以下是一些常用的配料：
1. 姜蒜：姜和蒜是烹调牛杂时不可或缺的调味品，它们可以去除腥味，增加香气，并使牛杂更加美味。
2. 料酒：料酒可以去腥增香，同时还能软化牛杂的纤维组织，使其更容易入味。
3. 酱油：酱油可以为牛杂提供深色的颜色和丰富的味道，但要注意不要加入过多，以免影响口感。
4. 糖：适量的糖可以平衡酱油的味道，使牛杂更加鲜美可口。
5. 辣椒粉或干辣椒：如果喜欢辣味的话，可以加入适量的辣椒粉或干辣椒来提升味道。
6. 八角、桂皮等香料：这些香料可以为牛杂增添独特的风味，使其更加诱人。
过滤水靠谱的方法很多，但要根据所处环境选择对应的过滤器材。在户外野营等场合，活性炭过滤器、紫外线灭菌器等比较方便实用；在家庭或办公室使用，则可选用陶瓷过滤器、纤维素滤芯等更为安全和便利的过滤器材。无论选择何种过滤器材，都要注意质量检查和维护保养，避免二次污染和疏漏效果。此外，不能完全依赖过滤器材，还应该注意水源本身的安全性和卫生状况，尽量避免使用来路不明、质量有问题的水源进行饮用和食品烹饪。
食材：鸡肉 香菇 大蒜，姜，葱段步骤:
1.鸡肉切好后放热水捞一下，洗干净。
切大蒜、姜、葱段；
2.先暴香大蒜，姜，葱段，倒入鸡肉和香菇爆炒，放少量盐鸡精，糖，五香粉和漠过鸡肉的水；
3.煮到水要干时加入酱油和香油就可以了。