01.座次论尊卑。

从入座开始，你就已经正式进入酒局这个“小战场”。

座次的安排，自古以来就有很大的讲究，绝不能像在自己家中一般随便坐。

如果是圆桌，要遵循“尚左尊东，面门为尊”的原则。也就是说，正对大门为身份最贵重者的位置，左右两边越靠近主客的位置越尊贵，其中左侧的位置要高于右侧的位置，视情况安排。

如果是方桌，则中间的位置为主客位，其余的位置类比圆桌围绕主客依次展开。

若你做东，则要招呼客人坐主客位；若你是客，则根据东家的安排落座即可。

02.祝酒不劝酒。

事实上，给人敬酒多是带有祝福和敬意的，别人不想喝或者喝不了，就不要一直劝，这正是酒局大忌讳。

但是，总有这样一群人，拿他们一点办法都没有，固执地认为“你不喝，就是看不起我”，微语真诚地希望平常有劝酒习惯的人多注意一些分寸。

不要把自己老家的一些风俗带到其他地方去，自己觉得是哥们儿义气，其实是不合适的。

03.敬酒有技巧。

在领导在场的酒局，万不可喧宾夺主，放飞自我，把江湖上的劝酒词照搬过来。“不喝就是看不起我”、“感情深一口干”诸如此类的劝酒词决不能冲着领导说，此为不敬。

一般情况下，前几杯都是重要客人或者领导之间互相敬酒，你看着就好，万不能抢在领导之前去碰杯哦！

敬酒，要等前三杯集体共饮结束之后，“自由活动”时间才能进行。把握好“见缝插针”的机会，不可影响领导和客户吃饭，会留下不好的印象。

（1）顺序：

若是没有客户的酒局，则要先敬领导，再按照座次顺时针敬酒，这样可以照顾到所有同事，以免疏忽遗漏。

若是有客户在场，可以在敬完领导之后，再敬客户，然后根据座次依次敬同桌的同事们。

（2）姿态：

当参加同事和领导的聚餐时，我们不必将姿态放得过低，不越界即可。

但是，当有重要客户在场，我们一定要注意态度谦卑，敬酒时务必起身，双手捧杯，碰杯的位置要比客人低，视为尊重。

04.荤素要搭配。

在饭桌上，我们只是普通员工，就不要七嘴八舌地讨论自己想吃的东西。如果你是这次饭局的统筹者，你一定要注意以下几个方面：

（1）点菜前，先问清楚忌口。

特别是别人的宗教信仰和饮食禁忌，因为有的地区是不吃猪肉的。其次，关于葱姜蒜、香菜、口味上的合理调整。

（2）询问服务员特色菜。

在领导在的酒局上都有一道“硬菜”，它也决定了这次酒局的档次，一般情况下是鱼肉，代表着“年年有余”的好兆头。

（3）把控上菜数量。

点多少菜可以根据用餐人数调整，一般情况下，凉菜的数量是用餐人数的，热菜数量为用餐人数的1.2~1.5倍。

十人桌最好四荤四素和八凉八热。

（4）领导和重要客户未上桌前，一定要先上凉菜，饭局最后不可空无一菜。

05.看人下菜碟。

不同的职业，在酒局中有一些特别的禁忌。

比如，公务员在执行公务期间不可接受别人请客，公务筵席更不可大吃大喝，不能超过规定标准；驾驶员不能饮酒；在商务场合，忌点葱姜蒜、韭菜等味道浓烈的食物，以免影响口气，耽误工作。