由于排骨含有丰富的骨髓和钙质，砍断排骨会导致营养成分流失。骨髓富含铁、维生素B12和胶原蛋白，是重要的营养来源。此外，钙质是维持骨骼健康的关键元素。砍断排骨会导致这些珍贵营养成分的丢失，降低排骨的营养价值。因此，为了保留排骨的营养和风味，烹饪时建议保留其完整性，避免砍断。
通常情况下，排骨串空气炸锅需要大约 18-20 分钟左右，但具体的时间还取决于您的空气炸锅型号和大小，以及您要烤制的排骨串的大小和数量。建议您查看您的空气炸锅说明书，了解它预设的烹饪时间和温度设置，然后进行调整。同时，建议您在烹饪过程中不断将排骨串翻面，以确保它们均匀地烤熟。
猪排骨上半扇更好吃。上半扇靠颈骨，肉少一点，但肉质嫩味道好。下半扇虽然带瘦肉多，但肉质老味道沒那么好。如果从味道好来挑，上半扇排骨更好。如果说最好，要选中部排骨，肉多骨小而均匀，肉质也嫩。上半扇排骨是扁的，下半扇排骨是圆而短的