食材准备：
鱼头，葱姜蒜，醋，黄豆酱，京酱，豆豉，糖，酱油，蚝油，白酒，盐
1、锅中倒油，加入部分姜片，下鱼双面煎透，性能好的不粘锅无所谓顺序，鱼身用厨房纸充分吸干水分，油热后再下鱼，一是防粘，二是油多更容易把鱼内部也炸透；
2、炸好后关火，在鱼身上淋两汤匙醋，此时油温还很高，小心溅油，略降温后取出备用；
3、用锅底余油爆香姜蒜葱段豆豉和黄豆酱，调入糖、酱油和蚝油，煮沸；
4、在鱼表面加入剩余的葱，倒入锅中剩下的料和汤汁，此时水可能还不够，可补一杯半水，以及3汤匙醋和2-3汤匙白酒；
5、高压锅中火上汽，上汽后转小火压至少半小时，最后要想保持鱼身完整可先倒出剩余汤汁，再倾斜已没什么液体的锅身将整鱼滑入盘中，尽量别用筷子夹鱼出锅，易碎。
主料：水豆腐250g。
辅料：油适量、盐适量、香琪酱1袋、树椒4颗、剁辣沫适量、葱适量。
步骤：
1.水豆腐切块下锅放盐开水煮五分钟左右；
2.锅中放油放入葱花爆香；
3.放入一袋香琪酱炒香；
4.
<5.然后撒上剁椒及葱花即可。
<准备食材：几张大片的生菜叶或者其他适合的蔬菜叶，如紫甘蓝叶，一些胡萝卜丝、黄瓜丝、香菇丝等蔬菜配料，以及适量的烤肉酱。
预处理蔬菜：将蔬菜清洗干净，胡萝卜、黄瓜、香菇等切成细丝备用。
调制烤肉酱：可以选择市售的烤肉酱，也可以根据个人口味自制，比如用酱油、蜂蜜、蒜蓉、辣椒粉等调制。
铺蔬菜卷：取一片蔬菜叶，在叶子上均匀地铺上胡萝卜丝、黄瓜丝、香菇丝等蔬菜配料。
涂抹烤肉酱：在蔬菜配料上均匀地涂抹烤肉酱，可以根据个人口味调整酱料的用量。
卷起蔬菜卷：从蔬菜叶的一端开始，将蔬菜卷成紧密的卷状，确保蔬菜配料和烤肉酱都包裹在叶子里面。
烤制蔬菜卷：预热烤箱至适中温度（约200°C），将蔬菜卷放在烤盘上，放入烤箱中烤制。烤制时间根据蔬菜的熟度和口感来调整，通常需要烤制10-15分钟。
出炉享用：当蔬菜卷烤制至表面微黄，散发出诱人的香气时，即可出炉。稍微冷却后，可以切片或整卷享用。
酱烤蔬菜卷不仅美味可口，而且色彩缤纷，营养丰富。它适合作为一道健康的开胃菜或轻食，也可以作为素食者的主食选择。