材料：生菜200克、大蒜2个。
调料：蚝油2大匙、清水2大匙。
做法：生菜洗净后用清水泡一会儿，大蒜切碎；开中火，上蒸锅，开锅后，把生菜放入蒸锅内，盖上锅盖焖3分钟；取出后沥干水分，码放在盘内；炒锅倒底油，放蒜末炒香；加蚝油和清水，拌匀后淋到生菜上即可。
为了保证食堂的卫生和食品安全，生肉和熟肉的器皿有一定的要求。生肉的器皿和熟肉的器皿应该分开使用，切忌混淆使用。生肉器皿应该清洗干净，消毒彻底，以免交叉感染。熟肉器皿应该使用切割均匀的刀具，以保证切肉片的大小相同。此外，器皿在使用前应该彻底清洗，检查有无裂纹或者其他破损，以免影响使用效果。
厨具类：炒锅、炒铲、炒瓢、蒸锅、蒸盘、蒸架、蒸柜、煮锅、煮桶、刀具、菜板、切菜刀、砍刀、雕刻刀、刨皮刀等。
餐桌椅类：餐桌、餐椅、快餐桌、快餐椅等。
储藏类：储物柜、保鲜柜、冷藏柜等。
厨房设备类：排烟罩、油烟净化器、厨房灯具等。
洗涤类：洗碗机、洗菜盆等。
其他类：消毒柜、消毒筐、消毒车等。
以上是食堂用具的基本购买清单明细，根据实际需要可以适量增减或调整。