花雕黄酒是用糯米或黍米等为原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存以及勾兑而成的酿造酒，属于低度酒。
黄酒的品种较多，不同的种类含糖量也存在区别，干黄酒的含糖量相对较低，而甜黄酒的含糖量相对较高。干黄酒的总糖含量≤15.0g/L，半干黄酒总糖含量为15.0-40.0g/L，半甜黄酒总糖含量在40.1-100g/L，而甜黄酒总糖含量＞100g/L。
若喜欢饮用黄酒，建议控制饮用量，避免饮用过量。
花雕蛋白的比例**通常以蛋清和花雕酒为主**，配以适量的调味品。在制作时，100克蛋清通常会搭配50克的白开水以及适量的花雕酒。这种配比有助于保证蛋白蒸制后的嫩滑口感，同时花雕酒的加入能够增添菜肴的香气。
具体来说，花雕蛋白的制作步骤如下：
1. **准备材料**：新鲜的蛋清、白开水以及适量的花雕酒。
2. **混合调配**：将蛋清与白开水按照1:0.5的比例混合均匀，加入适量的花雕酒。
3. **调味**：根据个人口味添加适量的盐或其他调味料。
4. **蒸制**：将混合好的蛋白液放入蒸盘中，用中火蒸制约8-10分钟，直至蛋白凝固成型。
在烹饪过程中，应注意火候的控制，避免蛋白过熟变老，影响口感。同时，使用白开水而非自来水是为了避免水中的氯气等杂质影响蛋白的口感和味道。通过以上步骤，你可以制作出口感嫩滑、香气扑鼻的花雕蛋白。
花雕酒厨房专用最好的牌子应该是泸州老窖的花雕酒。泸州老窖是中国知名酒类品牌，其生产的花雕酒口感醇厚，深受消费者喜爱。而且泸州老窖花雕酒的价格相对于其他品牌也比较亲民，性价比很高。此外，泸州老窖注重品质把控，其生产工艺和技术也很精湛，保证了花雕酒的质量和口感，值得消费者信任和选择。总之，如果您想要购买花雕酒用于餐厅厨房食材烹饪，建议选择泸州老窖的花雕酒。