食材清单
黄瓜 3斤 、 大蒜 2头 、 姜 15片 、 小米辣椒 4根 、 香菜 3颗 、 酿造酱油 一碗 、 陈醋 半碗 、 盐 适量 、 白糖 4勺 、 胡萝卜 半根
烹饪步骤
步骤1
把小黄瓜摘好洗净，我放了半根胡萝卜，好看也可补充维生素，放盐腌制三个小时备用。
步骤2
香菜洗净切末，蒜姜切片，红辣椒花椒备好代用。
步骤3
所有食材准备完成。开始熬制汤汁
步骤4
适量油热锅，依次放入姜片，花椒，辣椒，不能炒糊，炒出香味后，放入开水，再加盐，味极鲜，白糖熬开，最后放陈醋，最后关火放凉备用。
步骤5
找无油无水的坛子（建议玻璃罐）铺一层黄瓜放两大勺汤汁，最后封罐（封罐时放保鲜膜），放置冰箱两天后就食用
1、主料：小黄瓜500克，姜10片左右，酱油2汤勺，醋2汤勺，亚麻籽油15毫升，盐5克。
2、辅料：糖2勺，八角几粒，辣椒面5克。
3、将小黄瓜清洗干净，去掉头尾，撒一层盐腌制20分钟左右。
4、大火将炒锅烧热改小火，加入亚麻籽油。
5、加入姜片，八角煸出香味。
6、将酱油、醋和白糖，不断搅拌至糖融化。
7、小火烧热开起泡，将火关掉，将汤汁放凉。
8、将黄瓜杀出的水分控掉，加入一勺辣椒面拌匀。
9、将凉凉的酱汁加入到黄瓜中，翻拌均匀，放入冰箱冷藏一天。
10、时间到了之后，从冰箱里面取出来，这时候会发现很多汤汁。
11、让小黄瓜和汤汁一起到入到碗中即可。
需要提前准备好的材料包括：黄瓜 1000克、盐 75克、尖椒 120克、大蒜 100克、姜 15克、白糖 35克、白酒 30克、鸡精 8克、生抽 85克、老抽 25克、白胡椒粉 3克、花椒 适量。
1、第一步把黄瓜切条，放盐腌6小时。
2、时间到后沥水晾干。
3、然后使用菜刀把尖椒切块。
4、接着把大蒜和姜切好。
5、锅里放入生抽，老抽和花椒，大火煮开，放凉。
6、然后把准备好的黄瓜，尖椒，大蒜，姜，白酒，鸡精，白糖，白胡椒粉，老抽，生抽倒一起，用勺子拌匀。
7、装入准备好的瓶内，密封好，放冰箱储藏72小时即可，这样黄瓜干就腌制好了。