因为秋天韭菜的叶片会变得较为粗硬，口感不佳，且容易产生苦味。
这是因为秋季气温下降，韭菜生长速度减缓，导致叶片中的纤维素增加，使其变得粗硬。
同时，秋季韭菜中的挥发性油脂和硫化物含量也会增加，使其产生苦味。
3. 如果想要食用韭菜，建议选择春季或夏季的韭菜，此时韭菜的叶片嫩脆，口感更好。
另外，可以尝试将秋季韭菜用烹饪方法加工，如炒韭菜、煮韭菜汤等，可以减少其粗硬和苦味。
韭菜是我们经常吃的一种蔬菜，之所以要少吃是因为，韭菜的纤维比较粗，吃多了以后比较难消化，同时，韭菜的味道比较辛辣，吃了以后口味比较重，因此，要尽量少吃，我的回答仅供参考，谢谢