可以，在灌制延边米肠时，可以放入酸菜。具体做法如下：
1.准备猪肠、猪血肉沫、冻白菜、毛慈、面粉；
2.猪肠用面粉洗净，倒入猪血肉沫、冻白菜、炒好的毛慈，搅拌均匀；
3.灌入猪肠里，水开后下锅煮40分钟，用牙签扎一下排气，美味的延边米肠即制作完成。
灌五香肠的调料主要包括以下几种：
1. 盐：用于调味，增加香肠的口感和风味。
2. 生抽：用于增加香肠的鲜味和色泽。
3. 老抽：用于增加香肠的颜色和味道。
4. 白糖：用于增加香肠的甜味，使其更加美味可口。
5. 料酒：用于去腥增香，使香肠更加美味。
6. 白胡椒粉：用于增加香肠的香味和口感。
7. 鸡精/味精：用于增加香肠的鲜味。
8. 香料（如八角、香叶、桂皮等）：用于增加香肠的香气和风味。
9. 肠衣：用于包裹香肠，使其成型。
根据个人口味和喜好，可以适当调整各种调料的比例。在制作灌五香肠时，还可以加入一些蔬菜末、葱姜末等，以增加香肠的口感和风味。
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