粤西炒米粉是一道广东省的传统美食，做法十分简单。首先，将米粉浸泡20-30分钟，沥干备用。
然后，热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝和各种配菜（虾仁、鱼丸、青菜、胡萝卜等），翻炒至熟，加入调味料（盐、鸡精、胡椒粉），倒入米粉翻炒均匀即可。这道菜口感细腻、香辣可口，非常受人喜爱。
粤西湛江的翻刺床（条）风俗是一种传统的民俗活动，主要在广东省湛江市的东海岛、麻章、太平、遂溪县、雷州市等地的农村流行。这种活动通常在年例游神时进行，表演者多为壮年，也有老年人。
翻刺床的具体表演方式是，村民们将带刺的树枝（如葡萄牙刺或穿破石）扎成一张床，然后表演者赤身躺在刺床上，来回翻滚。虽然身上被刺扎出了伤痕，但表演者却一脸冷静，咬紧牙关坚持完成整个表演。
翻刺床与爬刀梯、穿令、放焰火等民俗一起，形成了粤西地区的传统民俗文化。这种活动体现了人定胜天的精神，村民们认为通过翻刺床可以祈求来年平安、顺利，同时也展示了他们的勇敢和坚强。
在表演前，村民们会进行一系列的准备工作，如选择吉日、搭建刺床、准备祭品等。表演时，还有傩队跳傩舞、敲锣打鼓呐喊助威，增添了神秘和热烈的气氛。
需要注意的是，翻刺床是一种具有风险性的民俗活动，表演者需要具备一定的身体素质和技能，同时也需要采取一些安全措施，如穿戴防护装备、现场配备医护人员等，以确保表演者的安全。
总之，粤西湛江的翻刺床风俗是一种独特的传统文化活动，体现了当地人民的勇敢、坚强和信仰，也是当地民俗文化的重要组成部分。
1.准备材料：米粉、瘦肉、虾仁、鸡蛋、豆芽、胡萝卜、洋葱、青葱、大蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒、淀粉、油。
2.将米粉放入开水中浸泡 10 分钟，捞出沥干备用。
3.将瘦肉切成薄片，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒、淀粉和少量油腌制 10 分钟。
4.将虾仁洗净备用，鸡蛋打散备用，豆芽洗净备用，胡萝卜、洋葱、青葱、大蒜分别切成丝备用。
5.热锅凉油，放入腌制好的瘦肉片煸炒至变色，盛出备用。
6.锅中留底油，放入鸡蛋液煎至两面金黄，盛出备用。
7.锅中再次留底油，放入洋葱、大蒜、胡萝卜丝煸炒至变软。
8.加入豆芽和虾仁煸炒至变色。
9.加入米粉和炒好的瘦肉片、鸡蛋，翻炒均匀。
10.加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
11.最后加入青葱丝翻炒均匀即可。
粤西炒米粉的口感柔软细腻，味道鲜美，是一道非常受欢迎的传统美食。