菠菜叶子卷曲可以食用。
1. 菠菜叶子出现卷曲的原因可能是天气过于炎热，或者受到虫害等因素的影响。
但是，菠菜的营养成分并没有受到影响。
2. 如果菠菜叶子出现了严重的病虫害，就不建议食用了。
但是，一些轻微的卷曲对人体并没有负面影响，可以正常食用。
为了保障健康，建议在食用前应该充分清洗。
食材：菠菜8棵，鸡蛋2个，粉丝一把，辅材：葱花一部分，盐一点点，食用油5ml
1、粉丝用水泡好，菠菜洗净切4-5cm的段，鸡蛋加一点清水打散，放一点盐，这样炒出来更嫩。
2、热锅倒油，油6成热的时候倒入蛋液，做成摊鸡蛋。
3、锅留底油，放入葱花爆香，放菠菜翻炒，看菠菜有些软了的时候，放粉丝翻炒，看菠菜基本软了，就放刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒，出锅前放盐即可
菠菜叶子背面出现的灰色霉层可能是由灰霉病引起的。
灰霉病是一种由灰葡萄孢引起的病害，它主要危害菠菜的叶片。在发病初期，叶片上会出现浅褐色不规则形的点状斑，随着病情的发展，这些斑点会扩大成湿润的大斑，颜色变为淡褐色。在叶片背面，病斑上会产生灰色霉层，这是由病菌的分生孢子梗和分生孢子组成的。
此外，还有一种病害称为污霉病或叶霉病，它也会在菠菜叶片上导致类似的症状。
污霉病的症状包括叶面上出现轮廓不明显的浅黄色斑点，随着病情发展，这些斑点会扩大成为黄褐色斑块。在湿度大的条件下，病斑背面会长出青褐色或灰色的霉菌，即病菌的分生孢子梗和分生孢子，最终可能导致病叶卷曲或枯死。