用料
藕 1节
木耳 10朵
土豆 半个
胡萝卜 1小段
生抽 2勺
香醋 半勺
耗油 1勺
白糖 1勺
步骤 1
食材大集合，切丁泡水，需要说明的是泡藕丁时放一勺白醋一勺盐
步骤 2
起油锅，下土豆胡萝卜丁翻炒至透明状，加点水盖锅闷一下
步骤 3
土豆八成熟倒入藕丁翻炒2分钟左右
步骤 4
倒入木耳（木耳提前用开水烫过）
步骤 5
调个汁：生抽、醋、耗油、白糖、一点水大火翻炒
步骤 6
出锅装盘！
清炒蕨菜是一道简单又美味的家常菜，做法非常简单。首先，准备好蕨菜，洗净后切成段；然后，准备好葱姜蒜、盐和鸡精等调料。
接着，用锅烧热油，放入葱姜蒜爆香，加入蕨菜快速翻炒至断生，撒上盐和少量鸡精调味即可出锅。炒好的蕨菜色香味俱佳，清爽开胃，是非常适合夏季食用的一道家常炒菜。因为蕨菜本身含水量高，所以翻炒的时间不要太长，否则口感会变得柴硬不好嚼。
藕丁清炒是热水下锅，这样口感比较好。藕容易氧化发黑，最好是加点醋一起炒。藕清炒，大火翻炒，但锅不能干烧，保持藕的湿润比较爽口，清脆回甘