不管是肉还是菜，都要洗干净切成合适的块儿 ，然后穿在签子上面，只要切的大小一致，穿出来的就会均匀，烤出来的味道才会都不一样
炸串的酱料熬制好后，需要存放到冰箱中保存，这是因为酱料含有较多的盐和糖分，容易滋生细菌并导致变质。同时，酱料的口感和味道也可以通过冷藏来保持最佳状态。
在存放前，应先等待酱料完全冷却，然后将其倒入密封的容器中，放置到冰箱中冷藏即可。在使用前如果需要，将其取出并稍加加热即可。
炸串穿素时使用的竹签大小应根据所使用的食材和炸串的大小而定。一般而言，使用直径在 3-4 毫米左右的竹签就可以了，长度根据个人需要选择，一般选择约 20 厘米长的竹签适合大部分炸串。当然，如果你要穿的食材比较大或者串比较长，需要选择更长的竹签，以便食材可以穿过去并且不易断裂。同时，使用竹签刺穿食材时，也要注意不要把竹签插得太深以免破坏炸串的外观。