椰汁西米香芋糖水是一款非常清凉美味的甜品，以下是制作方法：
所需材料：
- 西米：100克
- 水：适量
- 香芋：200克
- 细砂糖：50克
- 椰汁：适量
步骤：
1. 将西米泡在适量的水中，浸泡20-30分钟，让它变得柔软。
2. 香芋去皮，切成小块，放入煮锅中，加入足够的水，煮15-20分钟，直到香芋煮烂。
3. 将煮烂的香芋放入搅拌机中，加入适量水，搅拌成细腻的香芋糊。
4. 将香芋糊倒入锅中，加入椰汁和细砂糖，煮开。
5. 将泡好的西米加入锅中，随着火倒入，不断搅拌，煮到西米变透明，关火。
6. 将糖水倒入碗中，待其降温后放进冰箱中冷藏，直到凝固即可食用。
注意事项：
1. 煮香芋的水越多，最后的糖水味道越清淡。
2. 煮西米的时间大约20分钟左右，要不断搅拌，避免西米黏锅。
3. 如果是喜欢香浓味道的人，可以加入更多的椰汁或者椰浆。
椰汁西米露可以加红糖。红糖是一种补血补气的滋补食品，对于一般人来说，适量食用红糖是有益的。在制作椰汁西米露时，可以在煮好的西米中加入红糖，让红糖溶解在椰汁中，这样可以使椰汁西米露更具营养价值和口感。不过，需要注意的是，孕妇在食用椰汁西米露时要根据自己的血糖情况适量添加红糖。