您好，福建青红酒发生颜色变化的主要原因是氧化作用。红酒中含有的色素和酚类化合物会在空气中接触到氧气后发生氧化反应，导致颜色逐渐变深，变为棕色或者褐色。此外，红酒中的酒石酸也会在存放过程中结晶沉淀，进一步影响酒的颜色。为了避免福建青红酒变色，可以采取密封保存，避免长时间暴露在空气中，或者将酒存放在低温环境中，以减缓氧化反应的发生。