江米人即面人（曹县江米人），流行于山东省曹县一带的传统美术，国家级非物质文化遗产之一。
曹县江米人它系古代祭祀神祇的供品演变而来，制作是以江米面、大米面和小麦粉为主料，加防腐剂和水调合蒸成熟面团后，掺入颜料，制作成红、黄、蓝、绿、黑等各种料面，利用刀子、剪子、梳子、拔子等工具，运用揉、捏、剪、挑、压、粘、贴等方法塑造形象。
我们小时候很喜欢的面人，如今很少看到了。
江米人，又被称为“糖人”“糖塑”或“飨糖”，是中国一种古老且深受欢迎的传统手工艺。这种非遗技艺主要是以麦芽糖为原料，经过艺人手的熟练操作，塑造出各种形象，如人物、动物、物品等，其形象栩栩如生，色彩鲜艳。江米人不仅是孩子们的最爱，也是大人们怀旧和欣赏传统艺术的载体。
江米人的制作过程中，艺人需要掌握火候、糖的温度和粘稠度，以及快速而准确的塑形技巧。这一技艺的传承和发展，不仅体现了中国民间艺人的智慧和创造力，也承载了丰富的历史文化内涵。
然而，随着现代生活方式的改变和娱乐方式的多样化，江米人这一传统非遗技艺面临着传承和发展的挑战。因此，保护和传承江米人这一非遗技艺，对于弘扬中华优秀传统文化、丰富人们的精神生活具有重要意义。
以上是对江米人这一传统非遗的简要介绍。希望这能帮助你更好地了解这一古老而有趣的手工艺。
江米人既不是糖人也不是面人，它属于一种传统的手工点心。江米人的主要材料是江米粉、糖和水，加上一些配料和调料，经过一系列的加工工序，最后制成形状各异、颜色艳丽的小点心。江米人的口感十分独特，既有一定的嚼劲，又带有一丝韧性，外皮硬脆内糯软，甜度适中。它是江南地区的传统小吃之一，常见于年节或婚庆等重要场合，深受大众的喜爱和追捧。