1.面粉质量：使用低筋面粉或者面筋含量低的面粉会导致面团的黏性不够，难以拉开。高筋面粉或添加一些面筋剂可以提高面团的延展性。
2.醒面时间：如果醒面时间不够，面团没有充分松弛，就会难以拉开。可以适当延长醒面时间，或者在揉面时加入一些食用油，这样也有助于提高面团的延展性。
3.温度过高：如果油温过高，油条面会被炸得过快，导致油条内部组织不均匀，难以拉开。需要控制油温，不要太高或太低。
4面团太厚：如果面团太厚，油条炸出来的口感会不够脆，也会导致难以拉开。需要将面团厚度控制在一定的范围内。
5.操作不当：在操作过程中，如果没有掌握好技巧，也会导致油条面难以拉开。例如，在拉扯油条面时用力过猛或者时间过长，都可能导致油条面变得很劲道，难以拉开。需要掌握正确的操作技巧，注意力度和时间控制。
总之，要想做出好的油条，需要选择好的面粉和适当的醒面时间、控制油温、掌握正确的操作技巧等。如果油条面有劲拉不开，可以根据以上因素进行调整和改进。
一般来说，将油条面放在暖气旁边醒发是可行的。暖气的温度通常较高，可以提供适宜的温度和湿度，使油条面得以醒发。然而，需要注意的是，暖气温度较高，如果放置时间过长，可能会导致油条面过度醒发，影响其口感和品质。
因此，建议在将油条面放在暖气旁边醒发时，要注意观察其醒发程度，及时取出进行后续操作。同时，如果暖气的温度过高或者放置时间过长，也可能会导致油条面变干或者变质，所以要注意食品的保鲜和安全。
食材：
面粉/鸡蛋/酵母/盐/小苏打
做法：
1，面盆内倒入300 g 面粉，打入2个鸡蛋，再加入3 g 盐和3 g 小苏打。
2，用量杯量取140 ml 温水，里面加入3 g 酵母，用筷子搅拌至酵母融化。
3，把融化好的酵母水少量多次地全部倒入面粉，然后揉成表面光滑的面团。盖上保鲜膜，让面团醒发至两倍大。
4，把醒发好的面团放在面板上揉搓排气，然后在面板上刷上一层油，把面团擀成长方形的面饼，面饼的厚度为0.5 cm 左右。盖上保鲜膜，醒发15分钟左右，醒发后炸出的油条会更蓬松。
5，15分钟后，把面饼切成宽度约为1 厘米左右的条状面坯。
6，再把每一条面坯从中间切开，然后把切开的两段正面与正面接触压合在一起。这一步主要考虑家用的锅都比较小，油条尽量不要做得太长，不然不方便炸制。
7，用筷子在叠好的面坯上压一下，这样一个油条的面坯就做好了。
8，油温5成热，抓住油条的两端稍微拉长一些，放入油锅，大火翻炸。
9，炸至表面金黄，就可以关火，捞出沥干油，这样香喷喷的油条就做好了。