鞍山南果梨为什么不是原来的味道了，可能有以下几个原因：

1. 品种变异：植物在生长过程中，可能会发生自然变异，导致果实口感、品质等方面的变化。南果梨在长时间的种植过程中，可能出现了一些品种变异，使得现在的南果梨口感与原来的有所不同。

2. 生长环境变化：南果梨的生长环境对其口感有很大影响，如土壤、气候、光照等因素。随着环境的变化，南果梨的生长条件可能发生了改变，从而影响了果实的味道。

3. 气候因素：气候变化对果实生长和成熟过程有很大影响。近年来，全球气候变暖可能导致南果梨的生长周期、成熟时间等方面发生变化，进而影响果实味道。

4. 农业技术进步：随着农业技术的不断发展，种植者可能采用了新的种植、施肥、灌溉等技术，这些改变可能对南果梨的口感产生了一定影响。

5. 市场需求：为了满足市场需求，种植者可能会对南果梨进行改良，如提高产量、改善果实外观等。这些改良措施可能会对果实味道产生一定影响。

6. 采摘和储存方式：南果梨的采摘时间和储存方式也会影响其味道。如果采摘过于成熟或储存条件不当，可能导致果实糖分、水分等成分发生变化，从而影响口感。

综上所述，鞍山南果梨味道变化的原因可能涉及品种变异、生长环境变化、气候因素、农业技术进步、市场需求等多方面因素。要解决这个问题，需要从源头把控，加强对南果梨种植、科研等方面的投入，以确保南果梨的品质和味道。同时，消费者在购买和食用南果梨时，也要注重品质，选择口感较好的果实。