原料：土豆淀粉、凉水、鸡蛋清。
第1步、100克土豆淀粉加60克凉水搅拌均匀。
第2步、边加热水边搅拌。
第3步、调成浓稠的糊。
第4步、加土豆淀粉和成面团。
第5步、擀成薄片。
第6步、切成长条。
第7步、下锅煮熟。
第8步、过凉水即可。
主料： 瘦羊肉 5000克
调料： 盐 500克
腌羊肉的做法：
1、原料整理：先将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1千克的条状；
2、干腌：将硝酸钠和盐2.5千克混匀，用手擦涂于条肉的周围，平摆于缸内腌3天；
3、湿腌：取出后用干布擦去肉上的水渍，再用剩下的盐2.5千克制成卤液，将肉湿腌15天，卤液要浸没腌肉，每5天翻缸1次，取出沥干，即为成品。