能，焯水是去除草酸和杂质的一种好办法，水开几分钟，各种不卫生的杂质都会释放在水中，也改变了少有的气味，焯后过凉水有些莱菜即可凉拌食用。
步骤：
1. 绿豆芽洗净，去掉根部，沥干水分备用。
2. 平菇洗净，撕成小片，沥干水分备用。
3. 热锅凉油，油热后放入大蒜末和生姜末，小火煸炒出香味。
4. 加入平菇片，大火快速翻炒至平菇变软，出香味。
5. 加入绿豆芽，继续大火翻炒，使绿豆芽断生。
6. 加入盐、白糖和生抽，翻炒均匀，使调料充分融入食材中。
7. 炒至绿豆芽和平菇熟透，即可关火，盛出装盘。
步骤 1
绿豆芽洗净控干水分，青椒切丝，干辣椒切段
步骤 2
锅内烧热油，油有点冒烟了将干辣椒丢进去
步骤 3
干辣椒炸香后倒入豆芽翻炒
步骤 4
豆芽微微变软放青椒，然后加醋、盐、生抽翻炒均匀
步骤 5
炒好装盘