家庭蒜茄子的腌制方法放一年都不坏，大蒜洗净晾干水分捣碎，茄子洗净切块上蒸锅，凉凉备用，捣碎的大蒜放入盐，鸡精，生抽，高度白酒，拌匀放到茄子里，再码放到密封比较好的无油容器，放入冰箱
蒜茄子的热量:255.5大卡
蒜茄子500g，生抽2g，虾皮粉2g，食用油200ml，土豆淀粉50g，沙茶酱50g
做法：蒜茄子放到晒网晒干水分1/3时放入盆加入生抽，虾皮粉腌制45分钟，放到晒干水分1/3时放到土豆淀粉裹一下，备用。锅起热放入油油温升高五成热时放入蒜茄子炸至微黄，捞出，油温升高放入蒜茄子，二次复炸，炸至金黄色，捞出控油放入盘中加入沙茶酱搅拌均匀即可
大蒜萌发其生长过程可以分为以下五个阶段：
1. 发芽期：大蒜种子在适宜的温度和湿度条件下，开始发芽。此时，大蒜的根和茎都还没有长出来，只有一个小小的芽头。
2. 生长期：随着芽头的不断生长，大蒜的根和茎也开始迅速生长。此时，大蒜的根和茎会变得更加粗壮，叶子也开始生长。
3. 开花期：当大蒜的生长达到一定程度时，就会开花。大蒜的花呈淡紫色或白色，花序呈圆锥形，花期一般在6月至7月。
4. 结实期：大蒜的花经过授粉后，会形成蒜瓣。此时，大蒜的生长速度会明显减缓，蒜瓣逐渐长大，并逐渐变硬。