1、常温水融化酵母倒入面粉中搅拌，用筷子搅拌成絮状后，倒入食用油，再简单拌一拌下手和面。
2、揉成光滑的面团。静置10分钟，不用等到面团发酵，就是饧一会儿再揉一揉，面团就会很光滑。
3、面粉和油调成有浓稠度的油酥，不用很稠，能流动的样子就行。
4、把面团直接擀成大面片，尽量擀得薄一点，油酥均匀的涂抹在面片上，可以借助刮板刮平。
5、把大面饼沿一端卷起来，切分成等份的面剂。
材料：
- 糯米粉：200克
- 温水：适量
- 酵母粉：3克
- 白糖：适量（根据个人口味添加）
- 豆沙或其他馅料：适量
步骤：
1. 将酵母粉溶解在温水中，静置几分钟让酵母活化。
2. 把酵母水慢慢加入糯米粉中，边加边搅拌，直到形成不粘手的面团。如果喜欢甜一点的口味，可以在这一步中加入白糖。
3. 将面团放置在温暖的地方发酵，大约需要1到1.5小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。
4. 发酵好的面团揉搓排气，分割成若干等份的小剂子。
5. 取一个剂子压扁，包入适量的豆沙或者其他馅料，收口捏紧后轻轻压扁成圆饼状。
6. 平底锅中加入少许油，将包好的糯米饼放入锅中，小火慢煎。
7. 煎至两面金黄，饼体微微鼓起即可出锅。
温馨提示：
- 发酵环境温度最好控制在28℃-35℃之间，过高或过低的温度都会影响发酵效果。
- 如果想要加快发酵过程，可以将面团放在已经预热并关闭电源的烤箱中，利用烤箱内部残留的温度来发酵。
- 煎饼的时候要小心火候，避免煎糊。
按照以上步骤，就可以在家轻松制作出美味的发面糯米饼了。
【酥糖饼】所需材料：面粉（中筋）780克、干酵母5克、红糖100克、油100克、温水350克、
1.首先要发面，把600克面粉放到盆内，再加入5克干酵母，拌匀，分次淋入350克温水，一边用筷子搅拌面粉，一边淋水，直到没有干面，把面粉搅成絮状。再把面絮揉成一个光滑的面团，不软不硬，盖上保鲜膜，放到温暖的地方醒发至2倍大。
2.下面就来做油酥，把150克面粉放到碗内，淋入100克烧热的油，搅拌均匀，这样油酥就做好了，把100克红糖放入碗内，加入30克面粉，搅拌均匀，做成糖馅料。
3.把做好的油酥，平均分成12份，团成圆形。
4.把醒好的面分成12份剂子，再把剂子团成圆形，把剂子压成饼状。
5.取一面饼，放上油酥团，像包包子一样把油酥团包在里面，收好口。
6.把包好油酥的面团团成圆形，再用擀面杖，擀成长条，牛舌的形状。
7.从一头卷起来，卷成圆柱形。
8.再重复上一个步骤，把面团擀成牛舌的形状，从一头卷起来，卷成圆柱形。
9.把卷好的面团立起来，用手压成饼状。
10.再饼内加入1勺拌好的红糖馅料，再收好口。收口要严一些，否者煎制时，容易漏糖馅。
11.把收好口的面团团成圆形，再用手把它压成1厘米厚的面饼。其余都依样做好。
12.煎锅刷油，放入饼坯，饼坯表面再刷上一层油，用小火煎制。
13.一面煎制上色后，再翻面，煎制另一面，如此反复翻几次面煎制，把面饼煎制金黄起酥就可以