米粉排骨蒸碗是一道经典的广东家常菜品。首先将排骨焯水去除血沫，煮沸后撇去浮沫。随后混合少量盐、酱油、料酒、糖、生姜和葱段腌渍几分钟，然后将米粉浸泡20分钟备用。
接着将腌渍好的排骨和米粉放在碗里，并加入少量鲜汤。
最后上锅蒸15分钟左右即可。蒸出来的米粉和排骨入味嫩滑，再加上清淡的汤汁，鲜香诱人，非常适合搭配米饭食用。
要让米粉煮熟不易炒断，首先要选择优质的米粉，尽量避免选择太细的米粉，因为太细的米粉容易在烹饪过程中断裂。
其次，在煮米粉的时候要保持水温稳定，不要用太大的火力煮，避免米粉在水中过度搅动而断裂。
最后，在炒米粉的时候要轻柔地翻炒，尽量不要用力过大，避免米粉在炒的过程中受到过大的冲击而破碎。通过以上方法，可以有效地避免米粉炒断的情况发生。
不是
米粉通常不是低蛋白食物。虽然米粉的主要成分是大米，大米本身是一种高碳水化合物的粮食，但其蛋白质含量相对较高。所以不属于低蛋白食物