用料
羊蹄 5个(约1000克)
啤酒 500ml毫升
郫县豆瓣酱 1勺
生抽 2勺
红烧酱油 1勺
黄酒 2勺
大葱 1段
姜 1块
干辣椒 1个
花椒 15粒
小茴香 10粒
白芷 1片
糖 少许
盐 适量
步骤 1
羊蹄用喷枪少去惨毛，破坏皮下毛囊可以去掉一部分腥膻味。
步骤 2
烧好的羊蹄用温水浸泡20分钟左右，用刀刮净表面杂质。
步骤 3
切断骨棒根部的大筋，这样成菜后比较美观。
步骤 4
蹄夹中间切开取出毛囊。
步骤 5
处理好的羊蹄冷水浸泡2个小时，可以去除一部分异味。
步骤 6
准备小料：葱、姜、小茴香、花椒、白芷、干辣椒。
步骤 7
羊蹄冷水下锅，放姜和黄酒，水开撇去浮沫，再煮3分钟捞出，温水洗去杂质控水。
步骤 8
锅中放少许油烧热，下入准备好的小料炒出香味，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤 9
下入羊蹄，放生抽和红烧酱油炒至上色。
步骤 10
添入开水和啤酒，少许糖增鲜，煮60分钟，直至软烂(用电压力锅蹄筋键)
步骤 11
软烂后放盐调味，大火收浓汤汁即可。 (因豆瓣酱和酱油咸度高，盐的用量酌情放
烧羊肝是一道常见的家常菜，做法简单易学。首先将羊肝切成小块，用清水浸泡去掉血水后备用。
锅内倒油，烧热后加入葱姜蒜煸炒出香味，加入羊肝块翻炒。
接着加入料酒、酱油、糖、盐、香菇和适量水，煮沸后转小火焖煮10分钟，待羊肝入味后加入青椒、红椒继续翻炒。
最后加入适量的淀粉水勾芡即可。这道烧羊肝鲜美爽口，营养丰富，是一道适合家庭制作的美食佳品。
羊骨汤是一道营养丰富的汤品，下面是一份简单的烧羊骨汤家常做法：
1.准备食材：羊骨、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、香菜。
2.处理羊骨：将羊骨洗净，放入锅中，加入适量清水，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火煮 1-2 小时，直到羊骨熟透。
3.调味：将煮好的羊骨捞出，放入碗中，加入适量盐和白胡椒粉调味。
4.加入香菜：将香菜洗净，切成小段，加入汤中即可。
需要注意的是，羊骨汤炖煮的时间较长，可以根据自己的时间和口味适当调整炖煮时间和调料的用量。另外，羊骨汤性温，适合在冬季食用，但不宜过量食用，以免引起上火等不适症状。