鸡爪买来洗净，剪去指甲，冷水下锅，放入姜葱结和料酒，煮开后，撇去浮沫，煮15分钟。
把鸡爪煮熟之后，捞出用自来水反反复复地冲洗干净，主要是冲掉鸡爪上的粘液，让它更可口，再用少许的生料或者面粉把它清洗去粘液。
把鸡爪迅速投入到冰水中，让它冷却。
把鸡爪跟胡萝卜放在一个盆中，倒入泡脚鸡爪子汁。
几个小时后就可以吃了，冷藏一个晚上味道更好。
食品级的不锈钢瓶或高绷玻璃瓶、陶坛。若瓶子的材质是塑胶、或者不是食品级的不锈钢瓶或高绷玻璃瓶的材质，容易析出其他物质。要想泡的鸡爪美味可口，需要注意的是：鸡爪要用新鲜质量好的，一只鸡爪需砍成两半，切的斜面越大越容易入味，煮后用冷开水泡一下。