广东称糖藕的青菜是马蹄。马蹄又名莲藕，是属于莲科植物的地下块根。它的果实是莲藕，而新鲜的莲藕在颜色和形状上和糖藕极为相似，因此被广东地区称为“糖藕”。马蹄肉质细嫩、甜润、清香，营养价值很高，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素B1和B2、钙以及磷等元素。在菜肴上，马蹄可以烹饪成多种口味不同的菜品，如马蹄炒肉片、马蹄蒸排骨等。