要炸出美味的牛排，最重要的是控制好油温和火候。以下是一些技巧，可以帮助你炸牛排时不粘锅：
预热锅：在使用煎锅或炸锅之前，先用中火把锅加热至足够热，这样可以确保牛排不会粘在锅底。
控制油温：炸牛排时，油温需要控制在合适的温度。太高的油温会使牛排表面糊焦，而太低的油温则会使牛排吸收过多的油。一般来说，炸牛排的油温应该在 180℃左右。
使用不粘锅：使用不粘锅可以有效避免牛排粘在锅底。如果没有不粘锅，可以在锅底涂上一层油，然后用中小火加热，使油均匀分布在锅底。
分批炸制：将牛排分批放入锅中，不要一次放入太多。这样可以确保牛排受热均匀，避免黏在一起。
不停翻动：炸牛排时要不停地翻动牛排，以确保牛排的两面都能够炸到。翻动时可以用铲子或夹子轻轻翻动，以避免牛排破损。
总之，炸出美味的牛排需要一定的技巧和经验，多加练习和试错，相信你一定能成功。
煮糯米团时要煮透。糯米团煮透后，在煎炸的过程中就不容易破裂，因此煮熟的糯米团是制作不露馅的煎汤圆的关键。
煎炸时火候要适中。火候过大容易导致汤圆表皮破裂，露出馅料；火候过小则会导致煎汤圆不够酥脆。因此在煎炸时要适中的加热，这样才能制作出口感酥脆、不露馅的煎汤圆。
煎汤圆时要加适量油。煎汤圆时要加适量油，这样可以让汤圆表面充分沾满油，减小汤圆破裂的风险。
煎炸前用干淀粉包裹。可以在煎炸前将汤圆表面裹上一层干淀粉，这样汤圆表面就会变得更加干燥，不容易粘连和破裂。
使用高筋面粉。高筋面粉的面筋含量更高，搅拌后的面团更有弹性，不容易破裂，制作出的煎汤圆更加不容易露馅。
用料:大芋头1个，洋葱1个，花生少许，生姜少许，料酒适量
辅料:盐、鸡精、味精、花生油、面粉、米粉少许，
烹饪步骤是:
步骤 1
芋头刮皮切丝，洋葱切丝，花生压碎，生姜切末备用
步骤 2
将步骤一材料全部混合，加入盐，味精，鸡精，料酒后拌匀
步骤 3
米粉与面粉按照3:1的量倒入步骤二的材料中，锅中放入油，等油温稍高，拿炸海蛎饼铲子沾下油，然后再往铲子上铺上一层芋头丝，放入油锅中，扎得差不多了，芋头丝饼自然会脱离铲子，待变色即可出锅。