用料：荞麦苗 、鸡蛋、油、适量、盐、葱
1、把荞麦苗用常温水洗干净
2、准备鸡蛋，之后把它打成蛋浆。
3、准备葱，先把大葱爆香，大概1分钟左右
4、把鸡蛋加进锅内和葱一起炒，只要把鸡蛋炒到金黄色就可以下荞麦苗进锅。
5、炒大概3分钟就把火灭，就可以上菜啦。
内蒙古是我国荞麦的主产区，占全国荞麦总面积的1/4左右。荞麦产区主要分布在内蒙古西部阴山丘陵区和东部的沙沼坨甸、山地丘陵地区。其中，乌兰察布市、通辽市、赤峰市占全区栽培面积的80.7%。
种植苦荞种子种植基地位于内蒙古赤峰市大阪镇，苦荞对土壤的肥力和水的要求不高，这里具有有效积温高，昼夜温差大，日照时间长，是种植苦荞的最理想的地带。
荞麦米是一种非常营养丰富的食品，它富含多种维生素和矿物质，特别是维生素B和纤维素。荞麦米的口感独特，略带苦涩，但也有一种清香的味道，是一种很好的食材。由于它含有丰富的营养物质和低热量，所以经常被用来作为减肥食品。荞麦米可以用来煮成粥、做成面条、饺子皮等多种食品，非常适合健康饮食的人群食用。总的来说，荞麦米不仅好吃，而且还有很多好处，值得大家尝试。