可以，花椒、大料、桂皮、香叶、丁香等这些味道浓烈的香料，一般都是用在卤水中的，并不是煲汤的用料，煲汤要记得做“减法”而不是“加法”，为了突出食材的本味，这些香料会严重地“夺味”，还会引起肉质变化，如煮猪肉的时候放花椒，猪肉煮出来口感会比较“紧”，肉香味难以释放出来。
为了去除煲汤表面的浮油，可以使用不锈钢勺加冰块的方法，勺子在浮油多的地方来回转几圈，然后用厨房纸巾擦掉油，重复几次后可以有效去油。
这种方法还能去除火锅里的红油，轻松解决“浮油问题”。
煲汤可以配吃辣的菜，但不要加辣椒一起煲。
炖汤的目的是滋补，加入辣椒会使汤品口感变辣，使胃受到损伤，影响汤品滋补的效果，因此不建议往炖汤中放辣椒。想提升汤品的口感可放入适量的桂皮或八角，既不破坏汤品的滋补效果，还可使汤品口感更佳。