巴楚蘑菇是叶尔羌河水、千年胡杨树、干旱少雨的大漠气候条件经大自然融合孕育出的一种绿色珍稀食用菌，新疆农科院将这种蘑菇鉴定为“皱柄羊肚菌”，巴楚蘑菇也叫“巴楚木耳蘑菇”。菌盖呈木耳黑色，中有凹坑，菌柄乳白色，下粗上细，中空，根部主体呈圆形，有须根，素以纯天然、质嫩味美、营养丰富而著称。
巴楚蘑菇生长在巴楚地方特殊的自然环境中。巴楚气候干热，叶儿羌河沿岸土地潮湿疏松，茂密的胡杨林和居民区的林带里，地面土层中含有大量腐熟的胡杨落叶，每年5月间春雨降过和农田林带春水灌过之后，气温多在15℃—21℃之间，此时，蘑菇就在广阔的林区地面上稀稀疏疏、零零星星破土而出。
食材：巴楚菇80g、白玉菇80g、红辣椒30g、黑胡椒3g、黑胡椒酱5g、大蒜3瓣、盐
1.提前把所有食材准备好
2.将白玉菇和巴楚菇清洗干净沥干水，然后将杏鲍菇切成3-5厘米的条，白玉菇从中间切成两段
3.红辣椒切成丝，大蒜切成片
4.锅内倒油烧热，然后下蒜片爆香锅
5.蒜片炒香后下巴楚菇和白玉菇大火炒熟
6.待菇快熟时，下入红椒翻炒均匀，撒黑胡椒粉、黑胡椒酱、盐调味即可
巴楚蘑菇含蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿质元素等营养成分，营养价值高于常见的平菇、香菇及黑木耳等食用菌。巴楚蘑菇富含 17 种氨基酸，种类齐全，必需氨基酸占氨基酸总量的45％以上，因为其谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸含量都较高，因此巴楚蘑菇具有很浓郁的鲜味。巴楚蘑菇中锌的含量可以达到823mg/kg。