鳓鱼和石斑鱼的价格差异很大，鳓鱼的价格一般在100元至300元每斤，而石斑鱼的价格则在300元至1000元每斤。鳓鱼和石斑鱼的价格差异主要取决于它们的生长环境、生活习性、产量、肉质等因素。
鳓鱼主要生长在淡水中，而石斑鱼主要生长在海水中。鳓鱼的生活习性比较温和，而石斑鱼的生活习性比较凶猛。鳓鱼的产量相对较高，而石斑鱼的产量相对较低。鳓鱼的肉质相对鲜嫩，而石斑鱼的肉质相对紧实。
鳑鲏鱼是比较耐受环境变化的淡水鱼，它们在pH值6.5-7.5的水质条件下生长繁殖均可。但是，应该注意的是，不同品种的鳑鲏鱼对pH值的适应能力可能会有所不同，因此在养殖鳑鲏鱼时，最好了解各种鱼类的具体适应能力，为其提供适宜的生长环境。
鳓鱼和鲥鱼确实存在一些显著的区别。
首先，从生长环境来看，鳓鱼主要生活在暖水近海中，而鲥鱼则更喜欢生活在江河之中。
其次，从体型特征来说，鲥鱼的体型相对较大，而鳓鱼的体型则较为袖珍。具体来说，鲥鱼体长可以达到体高的2.60～3.75倍，而鳓鱼虽然也有一定长度，但总体上比鲥鱼要小。
再者，两者的味道和食用体验也有所不同。鳓鱼和鲥鱼都以味美著称，但鲥鱼因其肉质细嫩、味道鲜美而受到广大消费者的喜爱。而鳓鱼虽然鲜美，但因多刺，可能在一定程度上影响了其食用体验。
最后，从经济价值和文化意义上看，鲥鱼在中国是传统经济鱼类之一，尤其在珠三角、海南等地区较为常见，且养殖成本低、产量大。而鳓鱼在我国渔业史上也是重要的捕捞对象，已有5000多年的历史，其繁殖力较弱，产量稍低，但也具有一定的经济价值。
综上所述，鳓鱼和鲥鱼在生长环境、体型特征、味道食用体验以及经济价值等方面都存在明显的区别。