主料:
虾仁200克
辅料:
青瓜100克
胡萝卜100克
干木耳10克
姜5克
葱1根
小米椒1个
生抽5克
白胡椒2克
料酒5克
鸡精适量
淀粉适量
步骤 ：
1· 将虾仁清洗干净，装盘备用。
2· 将虾仁切成两段，放入胡椒粉、微量的盐、抓捏均匀，然后放入少许淀粉，少许料酒，再次抓捏均匀，腌制10分钟。
3· 干木耳提前5小时泡好，青瓜切薄片，胡萝卜切薄片，装盘备用。
4· 姜、蒜切末，小米椒切段，葱切葱花，装盘备用。
5· 锅洗净擦干，倒入适量油，七成热时倒入腌制好的虾仁。
6· 将虾仁炒至变色后捞出备用。
7· 倒入姜蒜末、小米椒。
8· 小米椒炒出辣香味，放入木耳，胡萝卜片，继续翻炒均匀。
9· 胡萝卜、木耳翻炒均匀后，倒入青瓜，淋入适量生抽，继续翻炒。
10· 青瓜翻炒至七分熟，撒入适量盐、鸡精、翻炒均匀，再撒入葱花，即可起锅装盘
虾仁炒包菜是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，营养丰富。以下是一种常见的虾仁炒包菜的做法：
### 材料：
- 新鲜虾仁：适量（200-300克）
- 包菜：适量（1个中等大小）
- 大蒜：几瓣（切片或者拍扁）
- 姜：适量（切片或切丝）
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 料酒：1汤匙
- 生抽酱油：1-2汤匙
- 食用油：适量
### 做法：
1. 准备虾仁，去除虾线，清洗干净，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟左右。
2. 包菜洗净，切成适口大小的块状。
3. 热锅加油，油热后加入大蒜和姜片爆香。
4. 加入虾仁翻炒至变色，可以加入少量料酒去腥。
5. 待虾仁炒至八成熟时，加入包菜继续翻炒。
6. 加入适量的盐和生抽酱油调味，根据个人口味调整。
7. 快速翻炒均匀，直到包菜变软，虾仁完全熟透。
8. 出锅前尝一下味道，根据需要调整盐分。
9. 出锅装盘，即可享用。
### 注意事项：
- 虾仁不宜炒得过久，以免变老变硬，影响口感。
- 包菜下锅后不宜炒太久，以保持脆嫩。
- 根据个人口味，可以适当添加其他调味料，如蚝油、辣椒等。
这道菜色彩鲜亮，虾仁鲜美，包菜清甜，是一道非常适合家庭日常餐桌的菜肴。
步骤：
1. 虾仁去虾线洗净，加入料酒和白胡椒粉拌匀，腌制 10 分钟。
2. 黄瓜和冬瓜（或丝瓜、西葫芦）去皮，切成大小相近的块状。大葱切段备用。
3. 热锅加油，放入虾仁翻炒至变色后盛出。
4. 热锅再加少量油，放入大葱段和姜末爆香。
5. 加入黄瓜和冬瓜（或丝瓜、西葫芦）翻炒，炒至瓜类稍微变软。
6. 加入炒好的虾仁，调入适量盐、生抽翻炒均匀。
7. 炒至瓜类熟透，虾仁入味即可出锅。