1. 选择糖膏：市场上有各种颜色的糖膏可供选择。如果找不到想要的特定颜色，或者只需要少量的某种颜色，可以自己给糖膏上色。
2. 涂抹白油：为避免不必要的浪费，应该是用多少就取多少。将白油涂抹在手套上防粘。反复揉捏至柔韧一致。
3. 加入食用色膏：根据糖膏的份量和想要的颜色深度，在翻糖里面加入食用色膏。量少时最好用牙签取色膏。
4. 揉匀色膏：反复拉抻、揉捏，直到色膏与翻糖完全揉匀。
5. 再次加入色膏：如果感觉颜色不够深，可以再次加入色膏。
6. 揉匀颜色：将面团颜色揉匀即可。
如果需要上色的糖膏较多，建议先将一小部分糖膏调成较深的颜色，再将其加入剩余的糖膏中揉匀。糖膏会随着色膏的加入而变得越来越软、越来越黏。解决方法是：加入少量的黄蓍胶，放置一会儿后，糖膏会变硬。有些颜色会由于时间和光线的原因褪色，例如粉色、蓝色和紫色。因此这几种颜色在调色时可适当调深一些，同时还要避免强光直射。
翻糖蛋糕不需要烤箱。这种蛋糕是由已经烤好的蛋糕上面贴上一层糖胶，然后再设计制作出各种漂亮的图案和立体形状的。这个过程只需要准备好糖胶和工具，然后即可开始制作。因此，烤箱并不是必需品，而是翻糖蛋糕的外形设计阶段需要用到的工具。
提前一天弄好可以
做好的翻糖蝴蝶结，装入密封袋或盒里，放入冰箱，可保存一周左右。
注意：翻糖放置24小时后用是最佳状态。如果使用磅蛋糕作为基底，室温可以存放5天，天气炎热的话3到4天。如果冷藏的话，使用前需连同盒子一起降至室温再开盖使用，以免直接打开温差过高表面聚集雾气而受潮。