可以吃。可以用新鲜蒲公英花泡水、还可以用来酿酒。
蒲公英菊科，蒲公英属多年生草本植物。根圆锥状，表面棕褐色，皱缩，叶边缘有时具波状齿或羽状深裂，基部渐狭成叶柄，叶柄及主脉常带红紫色，花葶上部紫红色，密被蛛丝状白色长柔毛；头状花序，总苞钟状，瘦果暗褐色，长冠毛白色，花果期4～10月。
白色葵花籽是处理过的。
白色葵花籽是经过专门的机器去皮煮制后加工而成的，把外壳的其他色素皮磨掉，露出里面的白色皮。这种加工后的葵花籽完全可以放心食用，对人体并没有什么危害。
白色蒲公英是一种野生的草本植物，通常被视为一种杂草。虽然它们可食用，但因为它们生长在野外，受到人为或自然的污染，所以不建议直接食用。
而且，对于提取营养价值，白色蒲公英的根部可能更为适用，可以用于制作茶或煮汤。
因此，如果你想享用白色蒲公英，最好在专业人士的指导下采摘，或选购已经经过处理的产品，以确保其安全和营养价值。