全麦面粉做的馒头是粗粮。因为全麦面粉是先磨成粉后再筛出细粒和粗粒，常见的粗粒包括麸皮、胚芽、糠等，而细粒则是面粉本身的成份。所以用全麦面粉制作的馒头中含有粗粮成份，比普通馒头更加富含纤维素和维生素，有利于身体健康。同时，全麦面粉具有较高的热量和矿物质含量，能够增强人体的代谢能力和免疫力。因此，选择全麦面粉制作的馒头是一种健康营养的选择。
步骤 1
酵母和盐要分开
步骤 2
把它们混合一起，揉成一个面团，静置二十多分钟。如果担心水加的过多，可以先加大部分水揉面团，不够再加水，直到揉成完美的面团。
步骤 3
从大面团中拉扯出50g揉成小面团。在面板上撒一些的面粉，要的是防粘，再把小面团擀成20厘米的圆饼。
步骤 4
可以用个盘子切割
步骤 5
平底锅用中火加热，不用放油，稍热后放入圆饼，当加热到圆饼鼓起泡泡，翻另一面烙个十来秒
全麦面粉做的馒头是粗粮。因为全麦面粉是直接磨制整个小麦籽，包括外壳、胚芽和内胚乳，而普通的白面粉经过多次精磨，只留下内胚乳部分。全麦面粉含有较多的膳食纤维、矿物质和维生素，而白面粉则几乎没有这些营养物质。由于全麦面粉杂质较多，所以其颗粒也较大，所做出来的馒头口感较为粗糙，有嚼劲。因此，全麦面粉做的馒头属于粗粮。