（1）蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，江苏省射阳县是蒜薹及蒜头的主要产地，被命国家命名为“中国蒜薹之乡”。
（2）另外山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟均是蒜薹和蒜头的主产区，河北省大名县也是以大蒜为主要产地。
（3）商河蒜薹质量好，因为具有香、辣、郁、粘的特点，含大蒜素明显高于其他产区而被誉为“天下第一蒜”。
做蒜苔回锅鸭，需要先将鸭肉洗净切成薄片，用盐、生抽腌制片刻。然后将蒜瓣切成蒜末备用。
锅中倒入适量油，烧至八成热后，将鸭肉焯水，捞出沥干备用。
锅中留少许底油，爆香姜蒜和干辣椒，加入鸭肉快炒，加入适量盐、生抽、糖、料酒等调味料，翻炒均匀，最后加入蒜末翻炒出香味即可上桌。这道菜口感独特，鸭肉嫩滑，蒜香浓郁，辣味十足，非常适合搭配米饭或面条食用。