枣树品种：(1)按地区分一般以年平均气温15°C等温线为界，分为南枣和北枣两个生态型。
(2)按果实大小和果形分类①按果实大小分为大枣和小枣两类。大枣如灵宝大枣、灰枣、赞皇大枣、阜平大枣等;小枣如金丝小枣、无核小枣、鸡心蜜枣等。②将果实大小与果型、性状结合起来分类，可分为6类。 小枣型:如金丝小枣、无核小枣、鸡心蜜枣、密云小枣等；长枣型：如郎枣、壶瓶枣、骏枣、赞皇长枣、灌阳长枣等；圆枣型：如赞皇圆枣、圆铃枣、缓德圆枣等;扁圆型：如冬枣、花红枣等;缢痕枣：如羊奶枣、葫芦枣、磨盘枣等;宿萼枣:如柿顶枣、五花枣等。
(3}按用途分类①制干品种主要特点是肉厚，汁少，含糖量和干制率均高，适宜制作红枣、乌枣、南枣等加工品种。制干品种达224个，其中有很多优良的地方名特品种，如金丝小枣、赞皇大枣、无核小枣、阜平小枣、圆铃枣、长木枣、核桃纹枣、扁核酸枣、鸡心枣、临泽小枣、大荔园枣、婆枣、灵宝大枣、郎枣和相枣等。 ②鲜食品种此类品种达260个，特点是皮薄，肉质嫩脆，汁多味甜，鲜食可口，营养成分极为丰富，维生素C含量高。如冬枣、临猗梨枣、大白铃、蜜蜂罐、大致枣、疙瘩脆枣、花红枣、彬县酥枣、不落酥、蛤蟆枣、甜瓜枣和瓶子枣等。③兼用品种可鲜食也可制干或加工蜜枣等产品，该类品种达161个。 如金丝小枣、赞黄大枣、马连小枣、保德油枣、长红枣、中阳木枣、冷枣、蚂蚁枣、大荔秤锤枣、阿拉尔圆脆枣、民勤枣、小平顶、鸣山大枣、骏枣、灰枣、晋枣、壶瓶枣和板枣等。④蜜枣品种此类是适宜加工制作蜜枣的专用品种，数量有56个。特点是果大而整齐，肉厚质松，汁少，皮薄，含糖量较低，细胞空腔较大，白熟期皮色浅，含叶绿素少，呈乳白色或浅绿色，易吸糖汁，利于加工，提高加工产品的色泽品级。 如义乌大枣、宣城尖(圆）枣、马枣、南京枣、睢县大枣、灌阳长枣、白蒲枣、平南大枣和连县木枣等。
以下判断依据：
1.核实确认对方当事人的主体资格：合同对方为自然人，核实并复印、保存其身份证件，确认其真实身份及行为能力；合同对方为法人，到当地工商部门查询其工商注册资料并实地考察其公司情况，确定其真实性；合同对方为其他组织，由合伙人及独资企业经办人签字盖公章；
2.注意事项：合同对方除加盖公章、私章外，要亲笔签名；
3.合同形式：必须以书面形式签订合同；采用口头、信件、数据电文形式订立合同的，必须签订确认书并盖章签字；倒签合同要标明合同背景；
4.合同的必备条款要具体、明确：当事人名称须真实、一致；合同标的数量、质量、价款、包装方式要具体、明确；注意验收方法、程序和时间；履行期限须确定某一时间点或时间段；
5.订约前的合同义务：尽协助、通知义务；订约时获取的对方商业秘密，不得泄露和使用。
辨别正宗墨鱼干的方法：
看外观：正宗墨鱼干表面呈灰白色，略带光泽，呈扁平状，肉质肥厚，干燥完整，没有破损或霉变。
闻气味：新鲜的墨鱼干闻起来有一股淡淡的海鲜味，如果闻到刺鼻的腥臭味，则可能是变质的墨鱼干。
尝味道：正宗墨鱼干吃起来口感鲜甜，肉质紧实有嚼劲，如果吃起来有苦味或涩味，则可能是劣质墨鱼干。