菠菜虾大米粥的做法如下：
1. 将大米放在冷水中浸泡半小时，使米粒膨胀。
2. 将菠菜洗净，切成小粒备用。
3. 将虾仁去壳，切成小粒，用料酒、酱油、白胡椒粉腌制30分钟。
4. 在锅中加入适量的水，将泡好的大米放入锅中，大火煮开后转小火继续熬煮，期间需要不停搅动，以防粘锅。
5. 当大米煮至粘稠时，加入切好的菠菜和虾仁，继续煮2-3分钟。
6. 最后加入适量的盐、鸡精、香油调味，搅拌均匀即可。
需要注意的是，煮粥时火候的控制非常重要，要保持适当的火候，以免煮糊或煮散。此外，调味时要根据个人口味适量增减调料，以达到口感最佳。
材料：
大米100克、水2000毫升、盐适量、姜3片、白胡椒粉适量、菠菜50克、鲜虾150克
做法：
1. 大米洗净后用清水浸泡半小时。
2. 锅中放入清水和泡好的大米，大火烧开后转小火慢慢熬煮，期间不断搅拌以免糊锅。
3. 粥煮至八成熟时，将切好的姜片放入锅中继续熬煮。
4. 菠菜洗净后切成段，鲜虾剥壳去肠泥备用。
5. 待粥煮至九成熟时，将鲜虾放入锅中，加入盐和白胡椒粉调味。
6. 最后再放入菠菜段，稍微煮一会儿即可。
，新鲜的菠菜，清除老叶子，剪掉老根后用淡盐水浸泡10分钟。
2，虾仁，清理干净虾线，洗净沥干水分。
3，加入姜丝，胡椒粉和生粉，用手抓匀后腌制10分钟。
4，捞起泡好的菠菜，洗净后掐成小段。
5，锅中烧水，水开后加精盐和适量食用油
6，下入菠菜。
7，烫变色后捞起沥干水分。
8，另起油锅，爆香姜丝。
9，下入腌好的虾仁。
10，翻炒至变色的时候，淋入料酒除腥气。
11，下入焯水的菠菜。
12，炒散后加入精盐调味。
13，炒匀后关火即可。