制作油条除了高筋面粉外，还需要以下几种主要材料和辅料：
1. 酵母：用于帮助面团发酵，使油条膨胀松软。
2. 水或牛奶：用来和面，给予面团一定的湿度和弹性。
3. 食盐：增加风味，同时也有助于加强面团的筋性。
4. 食用油：通常使用花生油、菜籽油等，用来涂抹在面团表面防止水分蒸发，以及炸油条时使用。
5. 小苏打或泡打粉：有时会加入少量的小苏打或泡打粉来辅助发酵，增加蓬松度。
6. 蛋清：有些配方中会添加蛋清，以增强油条的脆度和口感。
制作油条的一般步骤包括：
- 和面：将面粉、酵母、水或牛奶、食盐等混合在一起，揉搓成光滑的面团。
- 发酵：将揉好的面团放置在一个温暖的环境中，盖上湿布或保鲜膜，让它发酵至两倍大。
- 分割和松弛：将发酵好的面团分割成小块，再次松弛一段时间，以便后续擀平和切割。
- 切割和造型：将松弛好的面团擀平，切成条状，两条叠放，中间撒上干面粉防止粘连，然后用筷子在中间轻轻压实，形成油条的经典花纹。
- 炸制：在热油中炸制油条，直到两面金黄酥脆。
请注意，不同的油条配方可能会有些许差别，上述材料和步骤仅供参考。制作油条时，还需要注意油温的控制，以及面团发酵的时间和环境，这些都会影响到最终油条的口感和外观。
在油条的面团醒发后发现面粉干，**可以适量加水再揉合**。
当准备炸油条时，和面与发酵是关键步骤。如果在醒面之后，感觉面团过于干燥，这可能是因为面粉吸收了空气中的水分或者环境较为干燥导致水分蒸发。在这种情况下，可以适当地**加入少量水**，然后继续揉面以使面团恢复适当的湿润程度。以下是一些建议：
1. **分次加水**：为了避免一次性加水过多导致面团过于湿软，应该逐渐加入少量的水，并在每次加水后充分揉合面团，直到达到合适的柔软度。
2. **覆盖保湿**：可以使用湿毛巾或保鲜膜覆盖在面团上，防止其继续失水。
3. **调整比例**：根据自己对油条口感的要求，适当调整水的量。但要注意，过多的水会影响后续的操作和油条的质地。
4. **冷藏处理**：如果不打算立即炸制，可以将揉好的面团涂上一层油，防止表面干裂，放入冰箱冷藏保存。
需要注意的是，在处理面团时，务必保持卫生，并确保所有添加的水和食材都是干净安全的。最后，在炸制油条时注意油温和操作安全，确保油条炸制出来松脆可口。
油条面是发酵的面，只有发酵到一定成度才会棚松，酵母的作用是使其棚松，不然炸出的油条不疏脆，所以不放酵母不行