陕西分为陕南，陕北和关中三部分，陕南有汉中，安康和商洛，陕北有榆林和延安，关中有西安，宝鸡，咸阳，谓南和铜川，陕西的陕南盛产大米，关中与陕北以产小麦和玉米为主，由于当地的物产不同，都以主产为食为主，所以说陕西人不吃米饭是不对的。
陕西人戴头巾的原因可能有以下几点：
1.防止风沙侵袭：陕西地区气候干燥，风沙较大，头巾可以有效地遮挡风沙，保护面部和颈部免受伤害。
2.遮阳：陕西地区阳光强烈，头巾可以起到遮阳的作用，保护皮肤免受阳光暴晒。
3.吸汗：头巾可以吸收汗水，保持头部干燥，避免过度出汗造成的不适。
4.御寒：陕西地区气温变化大，头巾可以起到御寒的作用，尤其在寒冷的冬季更为常见。
5.文化传统：戴头巾是陕西地区的一种文化传统，许多老年人认为戴头巾是一种生活习惯，也有一些人认为戴头巾可以体现自己的信仰和价值观。总之，陕西人戴头巾的原因是多方面的，既有实用的需求，也有文化传统的因素。