2到3天就可以挂起来晾晒。
做法：
排骨、盐、糖、酱油、料酒；
排骨切好，用暖水过水，沥干备用；
用盐把排骨拌匀，再把糖倒入排骨中拌匀；
封上保鲜纸.盖上盖子密封好，腌至三天，然后取出排骨沥干水，倒入酒拌匀排骨；
倒入酱油拌匀每根排骨，密封腌二小时后取出排骨沥干，移到竹挞上风干，随时翻面；
晒至腊肉的颜色由深红转为玫瑰红即可；
晒制成功后用保鲜袋密封好放进冰箱里保存，随腊排骨腌制2到3天就可以挂起来晾晒。
酱油排骨的蒸制时间会根据排骨的大小、厚度和蒸锅的火力等因素有所不同。一般情况下，可以根据以下步骤来确定蒸制时间：
1. 将排骨切成合适的小块，用酱油、料酒、姜片、葱段等腌制30分钟左右，使排骨入味。
2. 将腌制好的排骨放入蒸锅，蒸锅内的水应事先烧开。
3. 中火蒸15-20分钟。如果你使用的是传统的蒸锅，可以观察排骨，当排骨的骨头露出来时，可以尝试用筷子戳一下，如果排骨轻易被戳穿，说明排骨已经蒸熟。
4. 关火，盖上锅盖焖几分钟后再出锅。
请注意，这个时间仅供参考。实际蒸制时间可能需要根据你的排骨分量和蒸锅性能进行调整。为了确保排骨熟透且口感软烂，可以使用筷子检测，轻松戳穿排骨表明已经熟透。
谷氨酸钠，它俗称“味精”，可以给酱油提鲜，5*-呈味核苷酸，强力味精，它的鲜度可以达到味精的16倍。山梨酸钾、苯甲酸钠，也就是常用的防腐剂；蔗醣素也叫“三氯蔗糖”，俗称“糖精”，甜度是甘蔗的600倍，甘草酸三甲，安赛蜜，俗称“甜味剂”，甜度是蔗糖的150倍。
其次还有羧甲基纤维素钠，俗称“增稠剂”，用来提升酱油的浓稠度。酵母提取物，用来掩盖产品的不良气味，提升口感；食用香料，俗称“香精”，用于提升酱油的香味。