梅菜扣肉是预制菜的一种。12月26日，梅州预制菜暨梅城金苑酒家预制客家菜肴首发上市发布会在梅城举行，标志着梅州首批预制客家菜正式推向市场，其中包括客家盐焗鸡、梅菜扣肉、客家三杯猪手等15款客家菜系列产品。
梅菜扣肉一般是蒸熟后再存放，因为蒸熟的梅菜扣肉可以更好地保存食材的口感和营养，同时也更容易保持肉质的鲜嫩。以下是蒸熟后存放梅菜扣肉的步骤：
1. **蒸熟：** 将梅菜扣肉放入蒸锅中，用中火蒸煮约1至1.5小时，直到肉质熟透，梅菜香味浓郁。
2. **待凉：** 将蒸熟的梅菜扣肉取出，待其稍微冷却至室温。
3. **包裹保存：** 将梅菜扣肉放入保鲜膜或保鲜袋中，确保肉质完全包裹，并将其放入冰箱冷藏。
4. **冷藏保存：** 将包裹好的梅菜扣肉放入冰箱冷藏室中，保持在适当的低温下，避免食材变质。
5. **及时食用：** 尽量在数天内食用完毕，以保持食材的新鲜度和口感。
需要注意的是，冷藏保存的梅菜扣肉最好在数天内食用完毕，以免影响口感和食品安全。另外，冷藏保存的过程中要确保食材不受到外界污染，并注意避免交叉污染。