EMS邮寄法律文书的步骤如下：首先确认收件人的姓名和地址是否准确无误，包裹内必须附上寄件人的姓名、地址及联系电话。
其次，在包裹外部清晰地标明“法律文书”字样并注明紧急程度，例如“特急”、“加急”、“普通”。最后，在邮寄前务必保留好一份复印件以备不时之需，同时填写好EMS邮寄单并交付邮局或快递公司。
在通过EMS邮寄文件时，录像是一种证明邮寄内容和过程的有效方式。以下是进行录像的步骤：
1. **准备工作**：确保您有一部能够录制清晰视频的设备，如智能手机或摄像机。
2. **填写单据**：在录制之前，填写好所有必要的邮寄单据，包括快递单等。
3. **录制过程**：在将文件放入EMS封套之前，开始录像。在视频中清晰地展示文件的内容，以及您将其放入封套的过程。确保视频中能够看到快递单号和邮寄日期，以便证明邮寄的时间和内容。
4. **密封封套**：在录像的过程中，将文件放入封套内并密封好，确保整个过程都被记录下来。
5. **保留证据**：完成录像后，保留好视频文件作为证据。如果可能的话，保留一份填写完毕并要寄出的快递单复印件及寄件人存根，以备不时之需。
6. **邮寄文件**：在邮局工作人员面前完成上述步骤，并确保邮寄过程中的所有细节都被记录下来。
此外，如果遇到邮局工作人员不允许拍摄视频的情况，您可以询问是否有其他方式可以证明邮寄的内容和过程。例如，您可以请求邮局提供官方的证明文件或者询问是否有监控录像可以作为辅助证据。
总之，在进行录像时，请确保遵守当地的法律法规，不要侵犯他人的隐私权或其他权益。同时，保持与邮局工作人员的良好沟通，以便在遇到问题时能够得到妥善解决。
如果你的EMS邮寄辞职信被拒收并且你想要拿回回执单，你可以采取以下步骤：
首先，联系EMS客服部门，向他们说明情况并提供相关邮寄信息。他们可能会要求你提供邮寄单据和拒收回执单的副本。
其次，根据EMS的指示，你可能需要填写一份申请表格或提供其他必要的文件。
最后，根据EMS的要求，你可以选择将文件通过邮寄或电子邮件的方式提交给他们。请记住，与EMS客服部门保持良好的沟通和耐心是非常重要的，以便顺利解决问题并拿回拒收回执单。