斑竹笋是一种营养丰富、口感鲜美的食材，但是在烹饪前需要用清水泡软去除涩味，下面是正确的泡法：
首先，将斑竹笋在自来水下冲洗干净，然后用刀沿着竹笋切开几个口，这样泡水后能够更好地透彻。
接着，将斑竹笋放入清水中浸泡，水面要高出笋面至少2-3厘米，然后放入一点点食盐，这样可以帮助去掉涩味。
然后，放入一块搓过的净毛巾或者白色纱布，这样泡出的水就会变得更加清澈。
最后，将泡好的竹笋水倒掉，用清水冲洗干净即可烹饪。
以上就是斑竹笋的正确泡法，希望对大家有所帮助。
斑竹笋在冬天通常是不可得的。斑竹笋是春季竹林中新鲜的笋，其生长和采摘季节主要在春季，具体是3月到5月之间。在这个时期，气温适中，雨水充沛，是竹笋生长的最佳条件。因此，斑竹笋主要在春季出现，并且供应时间相对较短，因为随着夏季的到来，竹笋会逐渐长成竹子，不再适合食用。
在冬季，由于气温低，土壤中的水分减少，竹笋的生长受到很大的限制。同时，冬季也是竹子休眠期，竹笋的生长速度会大大减慢，因此很少会有新鲜的斑竹笋出现。
当然，在一些特殊的种植环境下，比如使用温室等农业设施，可以在一定程度上改变竹笋的生长环境，使其在冬季也能生长。但是这种情况下的斑竹笋产量较少，价格也比较高，不太普遍。
因此，总的来说，斑竹笋在冬季是不可得的，如果想品尝到新鲜的斑竹笋，最好是在春季的时候购买和食用。