吉祥，年夜饭上吃鲳鱼，的寓意也非常好，鲳鱼的身形又宽又扁，像艘船似的，代表着一帆风顺，接下来我就把一道，特别美味的干烧鲳鱼做法，分享给大家。
鲳鱼买来后，处理干净，改上十字花刀，放点精盐葱姜料酒，腌制五分钟，锅里油温烧到八成热，把鲳鱼下锅，炸到3到5分钟，直至表面干香酥脆后捞出来，如果您不这样做，鲳鱼炖起来不入味，还容易烂。
接着锅里五花肉丁下锅，炒出香味再放葱姜蒜干辣椒炒香，然后放一大勺白糖，再来一勺蚝油，陈醋和生抽，再来点老抽，然后加入开水，放适量的精盐鸡精味精调味，接着把鲳鱼下锅，烧至5到7分钟，汤汁粘稠后，就可以出锅啦，辣甜口味的，味道非常香，年夜饭上赶紧做起来吧。
降低胆固醇、护眼明目
鲳鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质。此外，鲳鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸，以及丰富的微量元素硒和镁，具有降低胆固醇、护眼明目等功效。
1、降低胆固醇：鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人，是一种不错的鱼类食品。
2、护眼明目：鲳鱼含有丰富的维生素A，尤其是白鲳，在白肉鱼中维生素A含量较高，对眼睛的健康有良好的帮助。
鲳鳊鱼其实就是鲳鱼。鲳鱼又叫鮀鱼，镜鱼，平鱼。鲳鳊鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类，一般以甲壳类等为食。它们的外形大概如此：体短而高，极侧扁，略呈菱形。鱼头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。