巧克力之所以脆脆的，是因为其中的可可脂在温度逐渐升高时会逐渐融化。当温度降低，可可脂重新凝固，形成了类似于玻璃一样的结晶，使巧克力变得脆硬。
同时，巧克力中的糖类和乳制品也会在凝固的过程中形成微小的晶体，在口感上增加了质感和纹理。因此，巧克力的质地和口感都与可可脂的熔点和乳制品中各种物质的含量有关。
Fix协议书是一种金融交易协议，主要应用于股票、债券、外汇等市场上的电子化交易。其英文全称为Financial Information eXchange protocol，简称FIX协议。Fix协议书是金融界的一种标准化协议，旨在简化电子交易的流程和降低交易成本。这种协议的主要目的是促进金融产品市场的交易效率和透明度，尤其是在全球范围内的交易。通过Fix协议书，金融机构能够更加高效地处理交易信息，实现快速交易，从而提高客户满意度和市场竞争力。
fix的现在分词是fixing，而不是fixxing。这是因为fix是一个一般动词，其现在分词的构成方式是在动词词尾（-x）后加上-ing，而不需要双写x。双写只针对一部分以辅音字母+y结尾的动词，如try（trying）、carry（carrying）等。