炒肝赵和缘赵记是一家，缘赵记就是原来沙子口的炒肝赵记，在京城经营了几十年，本地名气很大，是地道的北京炒肝店，位列北京炒肝排名前三。
炒肝赵和缘赵记他们不是一家的，别看店名都带有一个赵字，都是做炒肝的，都是老字号，每家都有自己的特色菜，我还是喜欢吃炒肝赵家的
地道肠3根、蒜半瓣、面包糠100g、指天椒2个、豆鼓1小把（约20粒）、生粉适量、油适量、葱末少许
调料：
鸡粉1茶匙、盐少许
制作方法：
1、鸡肉肠切成1cm左右的小段，蒜切碎，指天椒切碎
2、鸡肉肠裹上少许生粉煎香备用
3、蒜末炒到焦香，加入面包糠，指天椒，豆鼓炒匀
4、加入鸡肉肠，并加入盐，鸡精，调味炒匀